유럽 · 테마 여행

벨기에의 맛의 연금술사

플랑드르의 세계 선물을 맛보세요 맛있는 간식 없이 커피를 마시는 것은 상상할 수 없습니다. 플랑드르의 올바른 장소에 오셨습니다! 이곳은 프랄린의 발상지입니다. 사랑스러운 커피와 함께 즐기기 위해 찾고 있는 바로 그 곳입니다.

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플랑드르가 세계에 선사하는 선물을 맛보세요

맛있는 간식 없이 커피를 마시는 것은 상상할 수 없습니다. 플랑드르의 올바른 장소에 오셨습니다! 이곳은 프랄린의 발상지입니다. 사랑스러운 커피와 함께 즐기기 위해 찾고 있는 바로 그 곳입니다. “설탕 한 숟갈이면 약이 내려갑니다.” 메리 포핀스는 미소를 지으며 이 노래를 불렀지만 이 지혜는 브뤼셀에서 배웠습니다. 19세기 말쯤, 약사 장 노이하우스(Jean Neuhaus)가 약의 쓴 맛을 위장하는 방법을 찾고 있던 곳이 바로 그곳입니다. 그는 초콜릿 코팅이 이상적인 솔루션임을 발견했습니다. 그 당시 그는 이것이 완전히 새로운 세계의 기초가 될 것이라는 것을 몰랐습니다. 수십 년 후, 그의 손자 진 주니어(Jean Junior)는 인류를 위한 또 다른 작은 발걸음이자 인류를 위한 거대한 도약을 이루었습니다. 그는 약을 버리고 코팅제만큼 맛있는 충전재로 대체했습니다. 이 행위로 세계 최초의 초콜릿 봉봉, 즉 프랄린이 탄생했습니다. 이것이 독특한 여행의 시작이었습니다. 프랄린은 세계를 정복했고, 브뤼셀은 초콜릿의 세계 수도로 자리매김했습니다. 프랄린은 노이하우스에게도 개인적으로 성공했습니다.

오늘날에도 Neuhaus 회사는 초콜릿과 프랄린의 최고 생산업체입니다. 상징적으로 본부는 Jean Senior가 모험을 시작한 장엄한 Saint-Hubert Galleries에 아직도 남아 있습니다. 여기서 그들은 비슷한 생각을 가진 취향의 연금술사들로 둘러싸여 있습니다. Pierre Marcolini, Corné Port-Royal, Godiva 및 Leonidas와 같은 최고의 초콜릿 가게는 모두 브뤼셀 갤러리에서 찾을 수 있습니다. 수십 년 동안 이 독보적인 장인들은 맛의 세계를 계속 확장해 왔습니다. 완벽함을 향한 그들의 노력은 고객의 입맛에 초점을 맞추고 플랑드르의 특징인 선구적인 장인정신을 보여줍니다. 그러나 프랄린은 플랑드르의 전통 그 이상입니다. 발전은 지속적이고 일정합니다. 현재의 아티스트들이 고대 플랑드르 거장들의 토대를 바탕으로 작업하는 것처럼 쇼콜라티에도 마찬가지입니다. 그 이후로 많은 새로운 세대가 등장했습니다. 각자는 자신의 여행에서 프랄린을 가져갔습니다. 페르순 초콜릿 왕조가 완벽한 예입니다.

자칭 충격파 도미니크 페르소네(Dominique Persoone)는 로큰롤을 프랄린에 접목시켰습니다. 그는 한때 Rolling Stones의 생일 파티를 위해 코코아 냄새를 맡는 기계를 개발했으며 다양한 미슐랭 스타 레스토랑에서 디저트를 담당하고 있습니다. 그의 아들 Julius가 그의 뒤를 따랐습니다. 이 젊은 인재는 혁신적인 기술을 통해 독특한 맛 감각을 만들어냅니다. 예를 들어 비건 푸아그라, 무화과 잼, 구운 브리오슈로 구성된 프랄린 필링은 어떻습니까? 아니면 바닷물 젤리, 아삭아삭한 해초, 캐러멜 처리된 새우 머리가 포함된 메뉴인가요? 어떤 종류의 커피를 주문하는지는 별로 중요하지 않습니다. 프랄린과 함께 제공되는 차 한 잔이나 우유 한 잔도 괜찮습니다. 고전적인 간식 또는 로큰롤 맛 감각: 플랑드르에서는 둘 다 찾을 수 있습니다.

벨기에

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