스시 케루 아오키

메이지 45년(1912) 창업의 전통 가마쵸점. 오랜 역사를 풍기는 정취 있는 가게에서 하마다의 서울 푸드·붉은 목재의 제조 판매를 실시하고 있다. 특징이 있는 붉은 외형은 스케소우다라등의 썰매에 붉은 고추를 넣어 튀긴 것. 맛있는 매운맛과 빵가루를 뿌린 바삭바삭한 느낌은 밥 반찬은 물론 술 안주에도 최적이다. 각종 언론에서 다루어지는 외에 프랑스 요리계의 중진·삼국청삼 요리사가 맛있다고 인정한 '미쿠니마루쉐'에도 인정되고…

마쓰에시는 에도 시대부터 계속되는 구이의 산지. 쇼와에 들어서서는, 민예운동가의 야나기 무네요와 버나드 리치 등으로부터 영향을 받아 서양의 정취를 도입한 도기가 많이 만들어져 왔다. 에그 베이커로 알려진 유마치 가마 에서는, 아름답게 사용하기 편리한 그릇에 만날 수 있다.

카와이 히로지로의 마지막 내 제자인 모리야마 마사오씨가 경영하는 가마이다. 사용의 용이성과 외형의 아름다움을 고집한 온기가 전해지는 그릇이다. 그 중에서도 차분한 초록의 오스 유약 과 선명한 남색의 루리 유약 을 사용한 그릇은 따뜻함이 있다. 마치의 명인 이라고 불리는 모리야마 마사오씨의 기술력이 높은 그릇은 전국의 애호가를 매료한다.

쇼와 44년(1969) 개 가마의 가마 전. 일본 옛부터 사랑받은 동백꽃을 따서 그 이름을 붙였다. 일본해에 접한 온천진은 한때 큰 오름 가마가 늘어서 있어, 단도 라고 불리는 물병 만들기가 활발히 행해지고 있던 지역. 아라오 부자가 다루는 작품에는 헤이안 시대부터 키치죠 문양으로서 사랑받아온 동백의 모양이 그려져 있다. 선대부터 이어받은 청자(흰색)와 타사(빨강), 우스(녹)의 3색에 하늘색과 남색의 오스를 더한 5색 유…

현내에 복수 점포를 자랑하는 스시 호랑이 의 직영점. 대대로 계승된 엄선한 에도마에 스시를 합리적으로 즐길 수 있다. 생선이 가장 맛있는 무렵 맞는 것을 판별하고, 부엌칼을 넣는 방법에서 부엌칼을 세우는 각도까지 고집하는 것으로, 자랑의 초밥을 완성시키고 있다. 자리에는 단맛의 '규슈다마리'라고 하며 간장의 '호랑이 무라사키'가 준비되어 2종류의 간장을 재료에 맞게 구분하여 즐길 수 있다.

아시가라시모군 하코네초에 있는 스시처에서, 전일본 우마이몬 추진 협의회 의 인정을 받은 유명점. TV 프로그램이나 잡지에서도 자주 소개되고 있다. 매일 아침, 점주 스스로 누마즈에 향해 구입하는 제철 해산물을 사용한 초밥의 여러 가지는, 산속의 가게인 것을 잊을 정도로 신선한 그 자체. 가장 인기는 유자의 풍미가 살짝 향기나는 푹신푹신한 '공자 초밥'과 두꺼운 고등어를 사용한 '고등어 초밥'이다. 점내는, 작은 아이 동반이…